Рыба в белковом кляре

этот кляр самый нежный из всех описанных выше рецептов.

Взбить хорошо яичные белки с солью, добавляя муку, воду и хорошо перемешать. Кляр должен получиться такой консистенции, как на жидкие блины.

Рыбу порезать, обмакивая в этот кляр и обжаривать с обеих сторон.

К рыбе в любом кляре можно подать очень вкусный чесночный соус: майонез в равных долях смешать со сметаной, добавить мелко порезанный чеснок, зелень и тертый на крупной терке соленый огурец, все тщательно перемешать и подать соус к рыбе.