Рыба под маринадом

на 500 гр. рыбы:

- 1 ст. л. муки,

- 2 ст. л. подс. масла,

- 1 ст. л. томатной пасты,

- 2 шт. лука,

- 2 шт. моркови,

- 1 ст. л. (неполная) уксуса,

- петрушка, лавровый лист, перец.

Нарезать на порции рыбу, обвалять в муке и обжарить. В сковороду влить подс. масло и обжарить морковь, лук, петрушку. После 15 мин. пассировки добавить томатную пасту, чуть соли, сахара, воды и снова при помешивании пассировать 5мин.. После этого добавьте перец, лавровый лист, влейте воду, накройте крышкой и тушить 15 мин., потом добавить уксус и кипятить. В готовый кипящий маринад положить рыбу, при слабом кипении – 10 мин., подавать в охлажденном виде.