Салат из зеленых помидоров

- 2 кг зеленых помидоров – мелко порезать,

- 1 кг сладкого перца - порезать соломкой,

- 1 кг моркови – потереть на крупной терке,

- 1 кг лука – порезать полукольцами,

- 1 ст. подс. масла,

- 2 ст.л. соли,

- 4 ст.л. сахара,

- 1 ст. л. эссенции,

- 0,5 л воды.

В подс. масле потушить лук, затем добавить помидоры, перец, морковь, потушить 5 минут и добавить соль, сахар, уксус и тушить еще 5-10мин., разложить горячими в стерил. банки и закатать.