Салат с килькой

- 5 кг помидоров,

- 2 кг свежей кильки,

- 1 кг свеклы,

- 2 кг моркови,

- 1 кг лука,

- 4 ст.л. соли,

- 3 ст.л. сахара,

- 1 ст.л. уксуса.

Свеклу и морковь – на крупной терке, лук мелко нарезать, 0,5 л подс. масла и тушить 20 мин.

5 кг помидоров – через мясорубку, добавить в тушеные овощи и варить 30 мин., добавить соль и сахар. Кильку помыть, дать стечь и ввести в кипящую массу на 1 час, за 5 мин. до конца варки добавить уксус, разложить в банки и закатать.