Свекольная икра

- 2 кг свеклы (очистить, натереть на терке)

- 1 кг моркови (очистить, натереть на терке)

- 1 кг лука (очистить и мелко нарезать)

- 0,8 кг помидоров (прокрученных на мясорубке)

- 1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)

- 80 мл уксуса 9%

- 1 ст.л. соли с горкой (солить надо по вкусу,может понадобиться больше)

- 80 гр сахара (2-3 ст.л. с горкой)

- 250-300 мл растит.масла

- 1 головка чеснока (очистить и пропустить через пресс)

Специи: перец душистый, семена укропа, лавровый лист.

Сделать поджарку из лука и моркови на растительном масле, когда овощи станут прозрачными , влить помидоры, дать массе закипеть и положить свеклу, добавить соль, сахар, специи, уксус , перемешать и тушить овощи на небольшом огне 1,5 часа, перед окончанием варки положить чеснок. Кипящую массу разложить в банки и закрутить, перевернуть и укутать до полного остывания, выход 6 баночек по 0,5 л.