Икра из свеклы

- 1 кг свеклы,

- 3 кг помидоров,

- 0,5 кг лука,

- 0,5 - 1,0 кг болгарского перца,

за 20 мин. до готовности –

- 2 головки чеснока,

- 2 ст.л. сахара,

- 2 ст.л. подс. масла,

- соль по вкусу,

- 1ч.л. эссенции,

все пропустить через мясорубку и варить 2 часа на медленном огне, разложить в банки и закатать.