Маринад для грибов

на 1 л воды:

- 2 ст. л. сахара;

- 4 ч. л. соли;

- 3 шт. лаврового листа;

- 6 горошин душистого перца;

- 4 шт. гвоздики;

- 3 кусочка корицы (молотой ½ ч. л.) ;

- 3 ч. л. уксусной эссенции 70 %.

При использовании столового 5 % уксуса необходимо взять 800 мл воды и 200 мл 5 % уксуса.

При использовании 9% уксуса - 890 мл воды и 110 мл 9 % уксуса.

Вскипятить воду, добавить специи, проварить 3 мин (уксус добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )

Грибы хорошо промыть, крупные, положить в холодную воду и довести до кипения, затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену. В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно), слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) .

В маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.