Баклажаны, маринованные "под грибы"

1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры (обязательно), нарезать их небольшими толстенькими полосками, как грибные ножки.

2. Сложить в широкую миску, чтобы удобно было перемешивать.

3. Посолить 3 ст л соли, дать постоять 2 часа, чтобы из них вышел коричневый сок.

4. Пока баклажаны отдыхают, мы подготовим лук и чеснок. Эти овощи очистить от кожуры, вымыть, обсушить. Лук нарезать полукольцами, а дольки чеснока пополам.

5. На сковороду налить 2 ст л растительного масла, раскалить его, теперь брать баклажан и отжимать его, положить в разогретое масло и слегка обжарить с обеих сторон.

6. Зажаривать их тоже не нужно, только слегка чтобы прихватились.

7. Обжаренные баклажаны выкладываем в кастрюлю слоем 3-4 см, а сверху кладем часть нарезанного лука и чеснока. И так дальше, слой обжаренных баклажан-лук-чеснок, пока не закончатся все овощи.

8. Теперь готовить рассол:

в емкость налить 2 ст воды, добавить черный перец горошком, лавровый лист и 1/2 стакана уксуса.

Вскипятить и залить этим рассолом баклажаны. Накрыть крышкой, когда остынут, поставить в холодильник на 1,5-2 суток

9. Если вы захотите закрыть маринованные баклажаны под грибы на зиму, то их следует разложить в чистые 0,5 л. банки, стерилизовать 15 минут, закатать крышками.