Салат «Баклажаны»

- 2 кг баклажан (очистить и резать кубиками),

- 0,5 кг моркови (на терке),

- 0,5 кг лука,

- 1,5 кг помидоров (через мясорубку),

- 1,5 кг перца,

- 200 гр. чеснока(мелко резать),

- 50 гр. соли,

- 150 гр. сахара,

- 250 -500 гр подс. масла,

- 1 стручок горького перца,

- лавровый лист, петрушка.

Остальные овощи резать и тушить все 30-40 мин., чеснок и уксус в конце варки, разложить в банки и закатать.