Баклажаны

- нарезать кружочками (1,5-2 см), посолить и оставить на 2 часа, образовавшийся рассол слить. Обжарить ломтики с обеих сторон на растительном масле.

приправа:

- перец болгарский,

- лук,

- морковь

нашинковать и пассировать все вместе на подс. масле. В остывшую массу натереть чеснок и посолить по вкусу. Разложить в банки в холодном виде слоями: слой баклажан, слой приправы, добавить уксус и стерилизовать 10 мин.