Кабачки в томатном соусе

Name: Кабачки в томатном соусе
Ingredients: кабачки молодые – 5 кг; томатный сок – 2 л; сахар – 2 ст; соль – 1 ст. л; масло раст. – 200 мл; уксус 9% – 150 мл; красный молотый перец – 1 ч. л с горкой; петрушка – 1 пучок; чеснок – 2 головки

Состав

кабачки молодые – 5 кг
томатный сок – 2 л
сахар – 2 ст
соль – 1 ст. л
масло раст. – 200 мл
уксус 9% – 150 мл
красный молотый перец – 1 ч. л с горкой
петрушка – 1 пучок
чеснок – 2 головки

Инструкции

Кабачки помыть, отрезать хвостики и нарезать кружочками, толщиной не более 1 см. На дно каждой банки положить пару веточек петрушки, сверху петрушки уложить кабачки.

Дальше готовим соус для кабачков: в кастрюлю выливаем томатный сок. Если нет томатного сока, можно взять томатную пасту (0,5 кг.), разведённую водой (1,5 литра), добавить сахар, соль, масло растительное, уксус, чеснок и перец. Если нет томатного соуса, то добавить в полученную массу 1 ст аджики, поставить на средний огонь и прокипятить 10 минут. Горячим томатным соусом залить в банки с кабачками, накрыть крышкой и стерилизовать 25 минут, с момента закипания воды в кастрюле. Затем горячие банки с кабачками в томатном соусе закатать крышками, перевернуть и укутать полотенцем, банки оставить до полного остывания.