Кабачковая икра

Name: Кабачковая икра
Ingredients: 1 кг кабачков; 1–2 моркови; 1 луковица; 2–3 ст. л. томатной пасты; соль, перец по вкусу; 0,5 ч. л. сахара; 4 ст. л. растительного масла

Состав

1 кг кабачков
1–2 моркови
1 луковица
2–3 ст. л. томатной пасты
соль, перец по вкусу
0,5 ч. л. сахара
4 ст. л. растительного масла

Инструкции

1. Промытые кабачки нарезать мелкими кубиками. Если они перезрели, предварительно удалить семенную часть.

2. Обжарить кабачки до легкого зарумянивания в 3 ст. л. растительного масла в 2–3 подхода, чтобы на сковороде они размещались в 1 слой.

3. Лук порезать мелко, морковь натереть на терке, обжарить их вместе в оставшейся 1 ст. л. масла. Добавить кабачки, накрыть крышкой и потушить овощи 10 минут, периодически помешивая.

4. Добавить томатную пасту, соль, перец, сахар, перемешать и протушить еще минут 10. если кабачки молодые, воду можно не добавлять.

5. Готовые и слегка остывшие овощи перебить блендером: так получится превосходная пастообразная консистенция. Если готовить икру для хранения, можно еще раз довести массу до кипения.