Квашеная капуста

Нашинкованную капусту, смешать с солью

- примерно 250 гр. на 10 кг капусты

Дно емкости посыпать тонким слоем ржаной муки, выложить капустными листьями и плотно набить емкость нашинкованной капустой, прикрыв сверху листьями. Для вкуса и аромата можно добавить морковь, яблоки, бруснику и

Клюкву, сверху – деревянный кружок с грузом, проткнуть чистым колом.