Капуста по-гурейски

Кочан белой капусты, свекла, чеснок, стручок горького перца, чёрный горошком перец, соль, крутой кипяток

Резать кочан капусты кусками вместе с кочерыжкой, свеклу разрезать кружочками, почистить чеснок, нарезать кусочками горький перец.

В глубокую кастрюлю сложить слоями :куски капусты, затем кружки свеклы, затем дольки чеснока, и кусочки гор. перца, перец чёр. горошком, и так кладём слой за слоем, чтобы до краёв кастрюли куда всё это уложили, оставалось ещё свободного места вверх около 5 см.

Кипятить в другой кастрюле воду и положить в неё соль, рассол должен получиться чуть солонее, чем солят бульоны первых блюд.

Залить горячим рассолом уложенные слои овощей, положить гнёт в виде перевёрнутой вверх дном тарелки и закрыть крышкой. Через 4-5 дней капуста готова.