Клубничное варенье без варки ягод

Для клубничного варенья взять клубнику небольшую, но спелую; удалить плодоножки, вымыть ягоды под проточной водой и откинуть на сито.

В другой миске сварить сироп: в 1 кг сахара добавить 0,5 ст воды и поставить на средний огонь, варить сироп 5-7 мин, чтобы он стал густой, но не белый. Проверить его достаточно просто - взять ложкой немного сиропа и слегка на него подуть, если сироп стал вязкий и почти застыл, то он готов.

Теперь залить горячим сиропом клубнику, накрыть ее крышкой и дать остыть. Клубника в это время отдает свой сок, и сироп становится жидким.

Потом остывшую клубнику процедить на сите, а сцеженный сок поставить кипятиться на 5-7 мин.

Клубнику снова уложить в миску и залить прокипяченным горячим сиропом. Снова дать клубнике полностью остыть. И еще раз повторить эту процедуру. Чтобы сироп был густым, то нужно добавить больше сахара и хорошо прокипятить.

После третьей процедуры, нужно разложить клубничные ягоды в стерильные банки и залить кипящим сиропом, закатать крышками и поставить под одеяло. Поэтому ягоды не варятся, кипятится только сироп 3 раза, можно 4. Приготовленное клубничное варенье имеет красивый насыщенный цвет и очень ароматный запах, который в зимнее время очень хорошо чувствуется.