Варенье из облепихи

Для варенья используют недозрелые, достаточно крупные ягоды, собранные до заморозков. Ягоды моют холодной проточной водой. Варенье из облепихи варят без воды. Мятые ягоды послойно с сахаром укладывают в таз так, чтобы последний слой был сахарный.

на 1 кг ягод - 1,5 кг сахара.

В течение нескольких часов выдерживают в прохладном помещении, пока не выделится сок и не покроет всю облепиху. Выделившийся сок отделяют от ягод, доводят до кипения, снимают пенку. В горячий сироп опускают ягоды и на умеренном огне при постоянном круговом встряхивании доводят до готовности. Готовое варенье раскладывают горячим.