Варенье из малины

Если малина поражена личинками малинового жучка, то для удаления его ягоды выдерживают в 1%- ном растворе поваренной соли (10 гр. соли на 1 л воды). Всплывшие личинки вылавливают шумовкой или ложечкой. После солевого раствора ягоды вновь промывают под холодным душем и дают стечь воде. Подготовленную малину заливают сахарным сиропом. Залитые сиропом ягоды выдерживают 4-5 часов, а затем варят на умеренном огне до готовности (варить малину долго или на слабом огне не рекомендуется, так как варенье темнеет). Готовое варенье немедленно охлаждают погружением кастрюли с вареньем в холодную воду.

на 1кг ягод – 1,2-1,3 кг сахара, 1,2 ст. воды.