Варенье из слив

Крупноплодную сливу с легко отделяющейся косточкой варят без косточек. Сливу моют, удаляют косточки, бланшируют или накалывают, заливают кипящим сиропом, приготовленным из расчета

- 1,3 кг сахара и 1,5 ст. воды на 1 кг слив

и оставляют на 5-6 часов. После выдержки варят, в зависимости от состояния половинок, в 2 или 3 приема с выдержкой между варками 4-5 часов, а перед варкой последней – не менее 12 часов. Варят только на слабом огне при периодическом круговом встряхивании таза, снимая пенку. Готовое варенье горячим раскладывают в банки.