Татарский вак беляш

Готовим тесто, чтобы оно получилось мягким и эластичным. Делим тесто на шарики размером с мячик для пинг-понга. Берем мясо, нарезаем его на небольшие кусочки. Картофель и лук очищаем и нарезаем кубиками. Соединяем мясо и картофель, солим, перчим, добавляем по вкусу специи и хорошенько перемешиваем все ингредиенты. Каждый шарик из теста раскатываем в тонкую лепешку, на середину которой выкладываем начинку, а сверху кладем кусочек сливочного масла. Края вак беляша собираем красивой оборочкой , не защипывая края, так, чтобы получился мешочек с начинкой по центру. Выкладываем беляши на противень, устланный пергаментом, смазываем каждый взбитым яйцом и ставим их в разогретую до температуры 200 С духовку. Во время приготовления сверху в оставленное отверстие каждого вак беляша подливаем воду (1-2 ст. ложки), чтобы они не пересохли (раза 3-4). Выпекаем беляши приблизительно 40 минут.

К беляшам можно приготовить вкусный соус:

- томат -1 шт.

- чеснок - 1 зубец

- огурец маринованный - 2 шт.

- горчица - 1 ч л

- масло растительное - 0.5 ч л

- уксус яблочный - 0.5 ч л

- соль и перец по вкусу,

с томата снять шкурку, предварительно ошпарив кипятком, резать его на мелкие кубики и тушить на сковороде в растительном масле, посолив, поперчив и добавив уксус. Затем добавить к томату горчицу, измельченный чеснок и потертые на крупной терке огурцы, все перемешать – соус готов