Изумительный чак-чак

- 7 яиц взбить,

- добавить щепотку соли

и снова взбить, затем в 2 этапа добавить

- 700-800 гр муки

и хорошо замесить тесто («мягкое, как мочка уха»).

Тесто разделить на 5-6 равных частей и скатать в шарики – крутить по часовой стрелке, подбирая большим пальцем края снизу, потом по очереди раскатать шарики на лепешки толщиной 2-3 мм, нарезать полосками в 2 см шириной и «настругать» тонкой соломкой (3-4 см).

В глубокой сковороде вскипятить подсолнечное масло (0,5 л) и небольшими частями опускать туда соломку из теста буквально на несколько секунд. Как только начнет приобретать золотистый цвет – достать шумовкой в емкость. Если соломку передержать или масло будет не сильно разогретым – вкус и качество чак-чака не порадует. Если масло потеряло «силу», нужно подождать, чтобы оно снова разогрелось, затем вновь закладывать соломку.

Приготовить начинку: 500-600 гр жидкого меда растопить в алюминиевой кастрюле, добавить 1,5 ст сахара и держать на огне, пока сахар не растопится.

Медово-сахарной заливкой залить готовую соломку и тщательно перемешать. Затем формировать на тарелках горки или шарики, смачивая руки холодной водой.