Курник – русский слоеный пирог

Из слоеного теста раскатать 2 лепешки толщиной 0,5 см. На основную лепешку диаметром примерно 25 см кладут в один слой выпеченный блинчик, а на них – слой фарша. Первый фарш – из риса, второй – из мяса курицы, третий – из грибов. Каждый слой фарша прокладывают блинчиками. Укладывают фарш горкой, в виде конуса.

Вторая лепешка «Крышка» имеет диаметр 35-40 см, ею накрывают горку из фарша. Края лепешки защипывают «елочкой». Курник смазать яйцом, наложить на него украшения из теста, проколоть в нескольких местах и выпекать при температуре 200.

Первый фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить вареные рубленые яйца, зелень петрушки, масло, все перемешать.

Второй фарш: отварить курицу, снять кожицу, мякоть порубить, чтобы этот фарш не был сухим, прогрейте на сковороде 1 ч.л. муки с маслом, разведите с бульоном, вскипятите и этим соусом залейте курицу.

Третий фарш: отварите сушеные грибы, нашинкуйте и обжарьте и, если фарш суховат, заправьте грибным соусом.