Татарские пирожки

1. Взять сливочное масло и растереть его в крошку с мукой, щепоткой соли и содой на кончике ножа.

2. Затем добавить кефир или кислого молока и яйца.

3. Замесить тесто, добавить муку. Тесто должно быть мягче, чем на пельмени: оставить его полежать, "отдохнуть".

4. Начинка: взять мясо, сырой картофель и лук и нарезать все на кубики, как на винегрет, посолить, поперчить, перемешать.

5. Далее, отщипнуть кусочек теста, раскатать не тонкую лепешку.

6. В середину положить начинку и защипать края, как у хинкали, только оставить дырочку в середине.

7. Пирожки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и отправить в духовку, разогретую до 200 С.

8. Через 20 мин заглянуть в духовку: если внутри пирожков появилась жидкость, то в каждый пирожок положить по кусочку сливочного масла: и отправить опять в духовку.

9. Еще через 20 мин опять заглянуть в духовку - пирожки начали подрумяниваться, а бульон внутри уже выкипел, тогда смазать каждый пирожок яйцом, а во внутрь его долить по ложке бульона.

10. Отправить в духовку еще на минут 15. Все, пирожки готовы.

11. Уложить их в контейнер и накрыть полотенцем или крышкой. Пирожки должны обмякнуть немного. Можно подавать к супу или просто так кушать.