Пирожки на картофельной воде

Отварить картофель и приготовить пюре для начинки (количество компонентов для начинки – на глаз). В

- 1 л картофельного отвара

- всыпать 4 ст л сахара,

дать покипеть и остудить до теплой температуры.

развести в отваре

- 0,5 пачки дрожжей (50 гр),

- всыпать муку,

замесить мягкое тесто, укрыть и поставить в теплое место.

когда опара хорошо подойдет, добавить

- 100 гр (чуть меньше, чем 0,5 пачки) маргарина для выпечки,

- 4 яйца,

- 0,5 ст сметаны (лучше всего) или 1 ст кефира,

- подсыпать муки,

замесив некрутое тесто, укрыть и снова дать подойти в теплом месте.

В это время приготовить фарш: отварить куриную печенку, пропустить через мясорубку, измельченный лук обжарить на подсолнечном масле, чуть обжарить все вместе, смешать с пюре, солью, перцем по вкусу..

Подошедшее тесто густо замесить, подмешав муку, чтобы оно не расплылось, и выложить на стол, посыпанный мукой. Окунув столовую ложку в муку, отделять от теста небольшие кусочки (сколько в ложку войдет), формировать руками лепешки и начинять их фаршем с помощью десертной ложки. Подсолнечное масло хорошо разогреть, жарить в глубокой сковороде подошедшие пирожки.

Печенку в начинке можно заменить квашеной капустой.