Эклеры

1. Довести воду до кипения, растопить в воде масло и добавить соль.

2. Добавить муку, тщательно перемешать деревянной лопаткой.

3. Как только тесто начнет отходить от стенок, скатать в комок, поварить его ещё 2 мин и снять с огня: тесто должно хорошо остыть, чтобы добавляемые яйца не свернулись.

4. Как только тесто остыло, начинать по одному добавлять яйца:

одно добавили, размешать до однородности, добавить следующее: повторить процедуру с оставшимися яйцами.

5. Когда все яйца добавлены, тесто должно получиться мягким, воздушным и блестящим.

6. Нагреть духовку до 180 С, застелить противень пекарской бумагой или смазать маслом.

Чайной ложкой или при помощи кондитерского шприца выложить тесто в виде трубочек длиной 7-10 см.

Выпекать в духовке 35-45 мин до золотистой корочки.

Во время выпечки духовку открывать не нужно, иначе эклеры опадут, не станут воздушными.

Внутри эклеры должны получиться полые, как раз для того, чтобы наполнить их разными начинками.

7. Когда эклеры немного остынут, сделать надрез в пирожном и наполнить его кремом, внутрь поместить 1 или 2 ч л крема (зависит от размера эклера).