Пирожное «Эклер»
Состав
Инструкции
взять сливочного масла, воды, соли. Когда масса закипит, всыпать постепенно муки, мешать – лучше деревянной ложкой – быстро, чтобы не было комочков, с огня снять, когда масса слегка остынет, вбить поочередно 5-6 яиц, размешивая тесто до однородной массы. Ложкой, смоченной в воде, брать понемногу тесто и выкладывать на противень,
смазанный маслом и припудренный мукой. Выпекать в предварительно нагретой духовке, первое время не открывая ее, чтобы тесто не осело. Пирожные сильно увеличатся в объеме, поэтому между ними надо оставлять свободное пространство. Готовые пирожные начинить кремом.