Для того, чтобы приготовить простоквашу, следует вскипятить молоко, затем охладить до 30-35 С, после чего добавить в него сметану (0,5ст.л. на стакан молока). Все хорошо размешать, разлить в стаканы, накрыть тканью и поставить на 18-20 часов в теплое место.