Домашний твердый сыр

1. Вылить молоко в широкую кастрюлю, высыпать творог в молоко и помешивать деревянной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. Довести молоко до кипения и продолжать варить творог в молоке примерно 10-15 минут. Огонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле.

2. Затем взять сито, чем мельче, тем лучше, и вылить массу - процедить через сито. Если крупное сито, лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли.

3. Ждать, когда стечет сыворотка. А пока растопить сливочное масло в кастрюле и смешать его с яйцом и содой. Когда масло хорошенько "разойдется" с содой и яйцом, добавить вареный творог, с которого стекла сыворотка.

4. На минимальном огне помешивать беспрерывно и тщательно, чтобы "заварить" яично-маслянную массу - примерно 5 минут. Если начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки. Когда сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешается с яйцом, содой и маслом), можно убирать с огня.

5. Затем переложить готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр лучше отошел или же переложить массу обратно в сито. И убрать сыр в холодильник.

6. Уже через несколько часов твердый сыр в домашних условиях готов.