Домашний плавленый сыр

- 1 л молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить,

- добавить 1 кг творога

и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет через 3-5 мин.

Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь

В это время растопить в большой сковороде

- 100 гр сливочного масла

- добавить 1 ч. л. соды (без верха)

- 1 ст. л. соли,

- можно добавлять разные специи.

Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 мин. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов. Когда надо мешать на сковороде полученную массу, это делать энергично и не давать массе прилипать к сковороде.

В это же самое время нужно добавлять то, чем хотите этот сырок "заправить". Желтенький сыр получается при добавлении куркумы.

Зелененький - при добавлении укропа.

Белый сыр по приведенному рецепту тоже очень вкусный.

Как только масса на сковороде перестает походить на творог и начинает напоминать густую тянущуюся массу, как-будто вы на самом деле плавленый сыр на сковороду положили, надо выкладывать в формочку и разровнять, чтоб когда он застыл - было удобно им пользоваться: резать или натирать. Примерно в молоке творог минут 5, а на сковороде - минут 10.