Домашний сыр «Брынза»

пастеризованного молока, или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерилизованного или супер пастеризованного!

1. Молоко, сметана, и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества.

2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной

3. Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно-яичную смесь, все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделится от творога.

4. Сито или дуршлаг застелить марлей, сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.

5. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку.