Домашний крем-сыр «Филадельфия»

Name: Домашний крем-сыр «Филадельфия»
Ingredients: 900 мл жирного молока; 1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности); 50 мл пахты (можно заменить кефиром); 2-3 капли Микробного фермента «Реннет»; 1 ст л соли

Состав

900 мл жирного молока
1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)
50 мл пахты (можно заменить кефиром)
2-3 капли Микробного фермента «Реннет»
1 ст л соли

Инструкции

- нагреть молоко и сливки в большой кастрюле, пока не нагреются до 21°C, не кипятить,

- добавить пахту,

- добавить «Реннет» и накрыть крышкой, держать при комнатной температуре ночь,

- на следующий день посыпать сверху поверхность солью,

- большим венчиком разделить загустевшую смесь,

- положить в дуршлаг марлю и поместить сверху на емкость, которая выдержит сыворотку.

- аккуратно вылить содержимое в дуршлаг и дать стечь в течении 30 мин,.

- собрать вместе углы марли и связать их вместе резинкой (чтобы получился мешок),

- удалить сыворотку, которая собралась в емкости, поместить марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость, все это положить в холодильник, дать стекать ночь.