Домашний сыр «Паприка»

Довести молоко до кипения и

- добавить на 2 л. молока

- 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Когда отделилась сыворотка, слить ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавить:

- зелень любую (петрушку, можно добавить базилик, укроп и т.п.)

- кумин - 1ч.л.

- тмин - 1 ч.л.

- паприку - 1 ч.л.

Паприка должна быть не молотая, а кусочками (специй брать меньше), быстро перемешать сыр и завернуть марлю сверху, поставить под пресс на 40-60 мин. (прессом может служить кастрюля с сывороткой), добить в сыворотку соль (из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки). Развернуть сыр и положить его в сыворотку, через сутки чудесный сыр готов.

Если брать деревенское молоко, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр «слоится» как «Сулугуни».