Вино

Намять виноград на 2/3 кастрюли, постоянно перемешивая,

на 4-ый день слить жидкость через марлю, отжать ягоды;

на каждый литр сусла – 200 гр сахара; взять немного сусла, отмерить необходимое количество сахара и поставить на огонь, довести до температуры 48 С, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился.

Вылить сусло в бутыль, установить водяной затвор или надеть перчатку – так надо стоять 21 день (больше можно, меньше – нет), дальше слить через трубочку. Закрыть крышкой и поставить в прохладное место на 40 дней, перед этим попробовать на сахар.

Внимание! Первые 40 дней крышки закрывать не плотно, а лучше с водяным затвором. Затем вновь слить через 40 дней, попробовать, нужен ли сахар; оставить на 40 дней.

3 раза по 40 дней. Если мало сахара, добавлять по 50 гр до 100 гр на 1 л вина, но сахар обязательно растворять на огне, взяв чуть вина.