Вино из яблок

- Яблоки мыть не надо, только протереть сухой тряпочкой.

- удалить из яблок семечки.

- пропустить через соковыжималку, чтобы получился сок с пюре.

- полученную смесь поместить в эмалированную кастрюлю и накрыть марлей: отстаивать напиток 3 дня, чтобы мякоть поднялась и ее отделилась от сока.

- 4 раза в день перемешивать деревянной ложкой: на 3-й день собрать мезгу с помощью дуршлага.

- постепенно добавлять сахар в вино: максимальное количество сахара

400 гр на 1 л вина.

- первую часть сахара – 150 гр на 1 л вина ввести сразу, как уберется мезга, перемешать.

- через 5 дней снова добавить такую же порцию сахара, перемешать и установить гидрозатвор; следующую порцию сахара разделить на 2 раза, и добавлять каждые 5 дней брожения.

- чтобы напиток хорошо бродил, надо перелить в бутыль, сделать правильный отвод; можно надеть медицинскую перчатку, в пальце сделать дырочку.

- поместить напиток в теплое помещение с t-22-25 С; брожение завершить через 1-3 месяца.

- если на дне появится осадок, то вино может вновь забродить.

- аккуратно перелить вино в чистую бутыль, так оставить на 3-4 месяца, но уже в прохладное помещение, t должна быть не выше 15 С.

- если появится осадок, надо сливать вино.

- идеальным считается вино, если на протяжении 14 дней на дне не появится осадок.

Если вино после нескольких фильтраций останется мутным, надо использовать белок: белок отделить от желтка, взбить с небольшим количеством воды и растворить в черпаке вина. Ввести смесь в бутыль с вином, и оставить на 2 недели под гидрозатвором.

Спустя 14-16 дней чуда не случится, но белок отложится на дно посуды, увлекая за собой примеси.

Отфильтровать в последний раз вино, плотно укупорить, оставить в вертикальном положении, в темном, прохладном месте на 2-4 месяца. До зимы вино очистится, если оно раньше не закончится.

Вино переливать резиновой трубочкой от капельницы из одной емкости в другую.