Приготовление шашлыка

- свинину -1 кг, нарезать кусочками,

- лук – кольцами,

перетереть мясо с пряностями:

- белый и красный молотый перец,

- молотая паприка,

- сушеный молотый гранат,

- сушеный тимьян,

- сушеный молотый чеснок),

- добавить сахар - 1– 2 ст л, не солить (!),

- залить натурального кислого гранатового сока - 0,5 л,

- можно добавить сок лимона, перемешать.

Переложить слои мяса луком и оставить мариноваться на 2 суток. Нанизать на шампуры, посолить по вкусу, жарить, сбрызгивая маринадом, в котором были шашлыки.

- 3 кг филе свинины нарезать вдоль волокон в эмалированную посуду - размять со 100 гр мелко рубленой петрушки.

(петрушку не заменять никакой другой зеленью)

Мясо посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, сахар и пряности по вкусу, перемешать, оставить, чтобы пустило сок

маринад:

- смешать 200 гр майонеза,

- 100 гр кетчупа,

- 1- 2 ст л готовой горчицы.

в получившейся смеси мариновать мясо сутки в холодильнике (за это время дважды перемешать). За 2 часа до жарки добавить свежевыжатый сок апельсина, еще раз перемешать.

Лук мариновать отдельно, его нарезать кольцами, залить уксусным раствором (вода и 9 %-ный уксус – в равных частях), добавить по щепотке соли и сахара.

Нанизать на шампуры мясо вперемежку с луком.