Филе рыбы под овощной шубой

- филе рыбы (кол-во каждый выбирает индивидуально)

- морковь, репч. лук, баклажан

- половина лимона

- специи, соль, приправы - по вкусу

- сметана 200 - 300 гр (зависит от кол-ва рыбы)

Филе помыть, обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, посыпать немного сухим укропом и оставить так, пока готовится овощная шуба:

овощи почистить, морковь потереть на крупной тёрке, лук полукольцами. Баклажан посолить и оставить на несколько минут, чтобы горечь ушла, затем промыть под водой и порезать соломкой,

обжарить сначала морковь, потом добавить лук, немного обжарить эту смесь и добавить баклажан, посолить немного, можно добавить смесь трав, подходящую к рыбе.

На медленном огне потомить овощи до полуготовности. Затем уложить их на рыбу, сверху залить сметаной и отправить в разогретую духовку,

выпекать при 200 С 30 минут