Сарми (болгарские голубцы)

Name: Сарми (болгарские голубцы)
Ingredients: телятина - 500 гр; свинина - 300 гр; лук зеленый - 1 пучок; рис - 1/2 ст; йогурт - 1 ст; листья виноградные или капустные - 30–40 шт; масло сливочное - 100 гр или масло растительное - 1/2 ст; петрушка, мята, парика, перец, соль - по вкусу

Состав

телятина - 500 гр
свинина - 300 гр
лук зеленый - 1 пучок
рис - 1/2 ст
йогурт - 1 ст
листья виноградные или капустные - 30–40 шт
масло сливочное - 100 гр или масло растительное - 1/2 ст
петрушка, мята, парика, перец, соль - по вкусу

Инструкции

1. Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.

2. Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку, залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.

3. Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.

4. Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю, добавить 3/2 ст воды и 1ч л жира; тушить на медленном огне под закрытой крышкой.

5. Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой, подавать соус вместе с голубцами.

Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.