Рулет картофельный с овощами

- картофель отварить в подсоленной воде,

немного остудить – в теплом виде пропустить через мясорубку.

- добавить 1 сырое яйцо, хорошо перемешать.

Выложить картофельное пюре на смоченную водой пленку. Овощи (лук, помидоры, перец, кабачок) обжарить на растительном масле до готовности, остудить. Выложить овощи на картофельное пюре и свернуть рулет. Положить рулет в смазанную маслом форму, смазать сверху взбитым яйцом, наколоть для выхода пара. Запечь в духовке до образования румяной корочки.