Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 С духовку и запекать час, убавить температуру до 180 С и запекать еще 1,5 час.