Говядина в рукаве с чесноком

- 700 гр говядины одним куском,

- по 2 ст л соли и сока лимона,

- 1 ч л сахара,

- специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица),

- растительное масло.

Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12 час при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час убрать мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на 0,5 час оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 С духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 С, запекать мясо еще 1ч 20 мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20 мин.

Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.