Тефтели со сливочно-луковым соусом

Раскрошить на куски булку, залить молоком и оставить размягчаться,

мелко нарезать одну луковицу и отправить на сковородку, поджариться до золотистого цвета в 1 ст л масла,

затем выложить фарш в миску и добавить к нему поджарившийся лук, размоченную в молоке булку, два желтка от яиц (только желтки, белки придают фаршу некоторую грубость),

добавим соль, черный перец и тщательно вымесить,

насыпать в миску панировочных сухарей и, смазав руки растительным маслом, намять формировать тефтельки,

по размеру они должны получиться примерно с крупный грецкий орех. Сформировав, выложить на стол или доску,

далее, распустить на сковороде сливочное масло, тефтельки не должны в нем плавать,

обжарить до румяной корочки с обеих сторон, уложить в форму для запекания и отправить минут на 15 в разогретую до 200 С духовку,

пока они запекаются, сделать соус:

луковицу порезать напополам, половинку еще надвое и шинковать тонкими перьями,

на сковороде, где обжаривались тефтельки распустить еще немного масла и обжарить лук до золотистого цвета, посыпать 1 ч л муки,

как только мука немного поджарится, потихоньку, при постоянном помешивании, влить подогретые сливки,

посолить, поперчить и, помешивая немного, уварить,

достать тефтельки, выложить на тарелку и полить соусом, на гарнир к ним прекрасно подходит, например, картофельное пюре