Торт "Чёрное и белое" (без выпечки)

Name: Торт "Чёрное и белое" (без выпечки)
Ingredients: 200 гр песочного печенья типа "Юбилейного"; 150 гр сливочного масла; 2 ст. л. какао; 250 гр хорошего белого шоколада (только непористый шоколад); 200 мл сливок 33-35%; 2 пакетика закрепителя или 1 ст.л. крахмала; 500 гр творожного сыра типа "Альметте" (твердый сыр); 150 гр натурального йогурта; 50 гр сахара; 1 груша (лучше брать твёрденькую грушу, крепкую, но и не слишком зеленую); 200 мл красного вина; 2 ст.л сахара

Состав

для основы

200 гр песочного печенья типа "Юбилейного"
150 гр сливочного масла
2 ст. л. какао

для крема

250 гр хорошего белого шоколада (только непористый шоколад)
200 мл сливок 33-35%
2 пакетика закрепителя или 1 ст.л. крахмала
500 гр творожного сыра типа "Альметте" (твердый сыр)
150 гр натурального йогурта
50 гр сахара
1 груша (лучше брать твёрденькую грушу, крепкую, но и не слишком зеленую)
200 мл красного вина
2 ст.л сахара

Инструкции

Сливочное масло распустить в сотейнике.

Печенье раскрошить (можно положить печенье в пакет и накрыть полотенцем, а потом пройтись хорошенько по нему скалкой), и вместе с какао подмешать к маслу.

Полученную массу выложить в форму (d 24 см), выстланную бумагой для выпечки, разровнять, сделать бортик около 5 см. И убрать в холодильник на 1 час (или в морозилку примерно на полчаса).

Шоколад растопить на горячей водяной бане, немного остудить.

Сливки взбить с закрепителем или крахмалом в крутую устойчивую пену и подмешать к еще жидкому шоколаду, аккуратно перемешать вручную. Смешать творожный сыр с йогуртом и сахаром, перемешать венчиком и подмешать к шоколадно-сливочной массе. Выложить крем на основу из печенья. Поместить заготовку на 1 час в холодильник.

Грушу очистить, разрезать пополам, сердцевину удалить.

Вино вскипятить с сахаром, положить грушу и оставить на 1 ч в винном сиропе, периодически переворачивать.

Грушу хорошенько просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими дольками и выложить на торт от серединки по кругу. Украсить торт можно шоколадной стружкой. При помощи овощечистки сделать завитушки из шоколада. После чего снова убрать торт на ночь в холодильник, чтобы начинка окончательно закрепилась. Также можно украсить торт шоколадными палочками и листиками груши (можно взять мяту или мелиссу).