Блины дрожжевые

Name: Блины дрожжевые
Ingredients: 750 мл молока; 3 ч л сухих или 25 гр свежих дрожжей; 1 ст л сахара; 350 - 400 гр муки; 3 яйца; 100 гр сливочного масла или маргарина; соль

Состав

750 мл молока
3 ч л сухих или 25 гр свежих дрожжей
1 ст л сахара
350 - 400 гр муки
3 яйца
100 гр сливочного масла или маргарина
соль

Инструкции

Молоко подогреть, оно должно быть теплое, не горячее. В молоко добавить дрожжи и сахар, добавить 200 гр муки, перемешать. Поставить опару в теплое место, опара должна хорошо подняться.

Отделить белки от желтков, белки поставить в холодильник. Желтки растереть с маслом, добавить желтки с маслом в опару, перемешать, немного посолить, добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым, поставить тесто в теплое место на 1 час. За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься. Белки взбить, добавить белки в тесто, аккуратно перемешать. Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.

Сковороду разогреть, смазать маслом. Налить в середину сковороды немного теста, и, вращая сковороду, распределить тесто равномерно, когда низ зазолотится, перевернуть блин и пожарить с другой стороны. Блины можно подавать со сметаной, можно фаршировать.