Торт «Эскимо»

яйца – отделить белки от желтков, белки хорошо взбить, отложить в сторону,

4 желтка соединить с 1 ст сахара, взбить до бела, добавить к взбитым желткам с сахаром ½ ч.л. соды, 10 ст л холодной воды, ванилин, 1 ст л с горкой какао, медленно помешивая добавить взбитые белки, аккуратно помешивая, порциями добавить 1 ст муки, долго массу не мешать.

Форму смазать маслом, вылить тесто, разровнять. Несколько раз постучать, заполненную тестом форму о стол, поставить, в предварительно нагретую до 180 С, духовку и выпекать примерно 30-40 мин или до пробы на сухую лучинку.

крем: в кастрюле смешать 2 яйца, 1 ст сахара и 3 ст л муки с горкой, хорошо взбить миксером, добавить 1 ст теплого молока., размешать и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения (после появления первых пузырьков, подержать 1 мин), снять с огня, полностью остудить.

Отдельно взбить мягкое сливочное масло (250гр) с ванилином, затем, постоянно взбивая, по ложке добавить остывшую заварную массу.

глазурь: смешать 2 ст л сахара, 2 ст л какао и 2 ст л сметаны, поставить на огонь и варить, постоянно помешивая, до закипания,

снять с огня и добавить сливочное масло, хорошо перемешать, чтоб получилась гладкая, блестящая масса, остудить немного до тёплого состояния.

сборка: на остывший корж выложить весь крем, разровнять и поставить в холодильник на 30 мин, затем вынуть и сверху вылить глазурь, выровнять и поставить торт в холодильник.