Чебуреки на заварном тесте

Водка, что в заварном тесте, что при приготовлении чебуреков, что хвороста, дает нежный хруст. Тесто с ней получается нежнейшее и хрустящее, не блеклое.

тесто: В сотейник налить воду, добавить сливочное масло, водку, соль и дать закипеть. Как только, закипит, добавить 200 гр муки и все хорошо перемешать на слабом огне до однородности. Убрать с огня, дать немного остыть и добавить два яйца, хорошо перемешать и соединить с оставшейся мукой. Тесто надо хорошо вымешивать, муку добавлять по частям, должно получиться плотное тесто и в то же время мягкое, накрывать пленкой и оставить на пару часов.

Подготовить начинку: в фарш добавить протертый лук, зелень, приправы и немного воды; формировать чебуреки и жарить до золотистой корочки в большом количестве масла.