Вкусные чебуреки

Чебуреки получаются с хрустящей корочкой благодаря водке в тесте и мягкие внутри.

Вскипятить воду, добавив туда соль и масло, в кипяток сразу добавить 1/2 ст муки, тщательно размешать, чтобы не было комков и дать этой массе остыть. Далее добавить яйцо и водку, перемешать и постепенно добавить всю оставшуюся муку, хорошо вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, иначе добавить еще немного муки. И отставить тесто в сторону, чтобы выстоялось. Через 30 минут опять вымесить и снова оставить еще на 30 минут. По истечении времени - тесто готово, можно лепить чебуреки.

Можно тесто сделать заранее и, завернув в полиэтиленовый пакет, поместить в холодильник на 1 или даже 2 дня. Тесто от этого становится даже лучше.

Приготовить фарш - репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку. Добавить к нему соль и молотый перец, хорошо перемешать, можно добавить свежую зелень петрушки или кинзы.

Отрезать тесто размером с теннисный шарик, и скалкой раскатывать в тонкие лепешки. На лепешки положить фарш (примерно по 1,5-2 ч.л.), разровнять его по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и придавить края, выдавливая воздух. Края хорошо залепить.

Жарить чебуреки во фритюрнице или в кастрюле, налить растительного масла (много) и нагреть его. Потом опускать 2 чебурека, убавить огонь, и они жарятся с одной стороны до золотистого цвета, потом их переворачивать. И так далее, в такой вот последовательности.

Выкладывать готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир, подавать горячими.