Творожные завитушки в сметанной заливке

все размешать до однородного жидкого теста и оставить на 30 – 40 мин до появления пенной шапочки.

Муку просеять, добавить соль, сахар и все размешать, чтобы все сухие продукты равномерно распределились по объему. Добавить в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и растереть в крупную крошку. Влить дрожжевую болтушку и замесить тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Добавить немного муки, если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму или молока, если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое.

Замешанное тесто накрыть и оставить на 10 – 15мин. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить. Отдохнувшее тесто хорошо вымесить до гладкого однородного состояния. Готовое тесто накрыть и оставить в тепле до удвоения в объеме. Подошедшее тесто обмять и дать подойти во второй раз. Подошедшее тесто можно разделывать.

Для творожной начинки творог растереть с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог влажный, добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. Свернуть тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарезать рулет на кусочки желаемой толщины (примерно 20 шт).

Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и оставить на 40 мин для расстойки. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме. За 5–7 мин до посадки в печь смазать завитушки разболтанным яйцом. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.

Для заливки смешать сметану с сахаром.

Сразу же после выпечки обильно смазать завитушки сметанной заливкой, плотно накрыть и оставить до полного остывания или до теплого.