Булочки "Розочки" с творогом

Name: Булочки "Розочки" с творогом
Ingredients: молоко - 250 мл; яйца (2 в тесто, 1 в начинку) - 3 шт; сахар (100 гр в тесто, 100 гр в начинку) - 200 гр; слив. масло (или маргарин) - 100 гр; мука (приблизительно) - 600-700 гр; ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) - 2 пакет; дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) - 25 гр; творог -500 гр; изюм - 100-150 гр; цедра лимона (по желанию, в тесто); соль (неполная - 1 ч. л

Состав

молоко - 250 мл
яйца (2 в тесто, 1 в начинку) - 3 шт
сахар (100 гр в тесто, 100 гр в начинку) - 200 гр
слив. масло (или маргарин) - 100 гр
мука (приблизительно) - 600-700 гр
ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) - 2 пакет
дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) - 25 гр
творог -500 гр
изюм - 100-150 гр
цедра лимона (по желанию, в тесто)
соль (неполная - 1 ч. л

Инструкции

первым делом залить изюм кипятком

делать опару: подогреть молоко, перелить в миску,

добавить в молоко дрожжи, сахар, и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая),

размешать и поставить в теплое место подходить,

готовить сдобу:

растопить масло, немного остудить, добавить в масло яйца, сахар, ванилин, соль, перемешать, - чтобы опара подошла,

добавить в опару сдобу, перемешать, понемногу добавлять оставшуюся муку и вымесить довольно - таки крутое тесто, поставить его в теплое место для подъема

готовить начинку:

- в творог добавить яйцо,

- ванильный сахар,

- сахар (100 гр)

- изюм (слить воду через сито) , все хорошо размешать, (если творог жидковат, можно добавить муки или манки)

тесто подошло - из подошедшего теста делать, примерно, 24 одинаковых шариков, и оставить их немного подойти,

лепешку раскатать, сделать 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой,

положить в середину начинку,

одну из трёх частей (самую маленькую) обернуть вокруг творога и скрепить, затем сделать то же самое с частью побольше, и последней обернуть самую большую часть лепёшки, место скрепления должно быть, как можно, ниже, у основания булочек, иначе они будут падать; соединяем, как можно, крепче, особенно последнюю часть, - "Розочка" готова, дать булочкам хорошо подойти,

в желток добавить немного молока, размешать и смазать булочки, выпекать при температуре 180 С