Творожные завитушки

1.В теплое молоко всыпать сухие дрожжи, добавить 0,5 ч л сахара, 2 – 3 ч л муки (из общей нормы). Все размешать до однородного жидкого теста и оставить минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

2. Муку просеять, добавить соль, сахар и все размешать

3. Добавить в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разтереть в крупную крошку.

4. Влить дрожжевую болтушку и замесить тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое.

5. Замешанное тесто накрыть и оставить в покое минут на 10 – 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

6. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесить до гладкого однородного состояния.

7. Готовое тесто накрыть и оставить в тепле до удвоения в объеме.

8. По возможности тесто несколько раз обмять, затем подошедшее тесто можно разделывать.

9. Для творожной начинки творог растереть с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

10. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложить творожную начинку. Свернуть тесто с начинкой в неплотный рулет. Нарезать рулет на кусочки желаемой толщины, получается примерно 20 штук

11. Творожные завитушки свободно разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и оставить минут на 40 для расстойки.

12. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.

13. За 5 – 7 минут до посадки в печь смазать завитушки разболтанным яйцом.

14. Выпекайть при 180 – 200 С до зарумянивания. Для заливки смешать сметану с сахаром.

15. Сразу же после выпечки обильно смазать завитушки сметанной заливкой, плотно накрыть и оставить до полного остывания (или хотя бы до теплого).