Хворост «Перья павлина»

Варить сироп 5 мин, затем (по желанию) добавить 2 ст л; замесить тесто, тесто должно быть плотным и тугим. Положить тесто в пакет и оставить отдыхать 30 мин, тесто становится мягче и его будет легче месить, что и нужно сделать в течение 2-3 мин. Консистенция должна стать более эластичной, т к его придется раскатывать максимально тонко. Опять положить тесто в пакет еще на 2 часа.

Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в тонкий пласт на столе, присыпанном мукой; пласт должен просвечивать. Подравнять края пласта и нарезать тесто длинными полосками шириной 6 см. выложить полоски на чистое полотенце и накрыть, чтобы они не пересыхали.

Доставать по одной полоске, разрезать на три равных прямоугольника, размер 6х9 см.

Два из них убирать обратно под полотенце, а с третьим продолжать работать. Свернуть прямоугольник пополам и сделать тонкие надрезы (шириной 2 мм) по сгибу прямоугольника, не дорезая 0,5 см до конца.

Развернуть прямоугольник и соединить 2 уголка, расположенных по диагонали. Оставшиеся уголки соединить с первыми двумя, собрав их гармошкой. Если уголки теста подсохли и плохо склеиваются, их нужно слегка смочить водой.

Готовые заготовки хвороста выложить под полотенце. Нужно делать все очень быстро, потому что тесто сохнет. Тесто жарится во фритюре.