Кекс "Столичный"

Взбить миксером размягченное масло до воздушности;

добавить сахар и продолжать взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.

Добавлять яйца и продолжать взбивать, должна получиться пышная светлая масса.

Просеять в миску муку с разрыхлителем, добавить ванильный сахар и взбивать дальше, в результате получится довольно густое тесто. Если взять его на лопатку и наклонить, то оно должно падать с ложки крупным куском.

Вымыть изюм, замочить в кипятке на 2-3 мин, затем обсушить, обвалять в муке и добавить в тесто, хорошо перемешать.

Выложить тесто в прямоугольную форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Влажным ножом или лопаткой прорезать поверхность вдоль, чтобы потом на этом месте образовалась ровная трещина.

Выпекать в, предварительно разогретой до 160 С, духовке от 80 мин до 1,5 час

Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.